Trois types de ceviche péruvienne à essayer
Le ceviche péruvien est un plat exquis et nutritif. Le poisson, principal ingrédient du ceviche, est une viande blanche riche en protéines, vitamines B, phosphore, calcium, fer, cuivre et iode.
Il est très bon en raison de la diversité des vitamines et des minéraux. Il vous aide également à perdre de la graisse et à gagner du muscle, et il est facilement digéré, ce qui vous permet de le manger en toute confiance.
Il est très généreux, comme la plupart des fruits de mer, car il peut être combiné avec d’autres ingrédients dans des plats délicieux, sans perdre de saveur.
C’est une plate vedette pour le dîner, car il est faible en calories et sans graisse. Découvrez trois types de ceviches péruviennes que vous devriez essayer.
Le ceviche de poisson péruvien
Le ceviche de poisson est considéré comme un héritage culinaire du Pérou. La culture Mochica faisait macérer le poisson avec un fruit appelé tumbo, les Incas le faisaient avec de la chicha, et avec l’arrivée des Espagnols l’oignon et le citron embellissaient la saveur de ce plat.
Situé au bord de la mer, le Pérou se nourrit en grande partie de fruits de mer, c’est pourquoi ce plat est très populaire depuis l’époque préhispanique.
La ceviche péruvienne à base de poisson est la plus populaire. Il est fait avec un morceau de poisson blanc frais, propre et coupé en carré.
Une fois la viande coupée en morceaux, on la fait mariner quelques minutes dans du jus de citron, de l’aji limo – une sorte de piment de la région péruvienne -, du sel et du poivre à volonté.
En tant que restaurant de cuisine péruvienne exclusive, nous ajoutons d’autres ingrédients, pas si secrets, mais qui font la différence.
L’oignon rouge julienne, l’ail et la coriandre sont quelques-uns des ingrédients qui rehaussent sa saveur. La prochaine fois que vous viendrez dans notre restaurant, nous serons heureux de vous servir un ceviche péruvien exquis.
Ceviche péruvienne avec des ingrédients mélangés
Ce type de ceviche péruvienne intègre d’autres fruits de mer, à part le poisson. Il suit le même processus de macération avec du jus de citron.
Vous pouvez choisir entre les crevettes, les calamars, les coquillages, les escargots ou les palourdes, par exemple. Dans le ceviche mixte, vous commandez essentiellement votre goût et vous mettez ceux que vous aimez le plus.
Idéalement, le ceviche péruvien mixte devrait être préparé avec des fruits de mer fraîchement extraits de la mer, comme il a été offert aux grandes autorités incas et moches, mais la mer n’est pas toujours à proximité, il suffit donc de vérifier qu’ils n’ont pas perdu leur chaîne du froid.
Une fois tous les fruits de mer nettoyés et coupés en petits morceaux, vous les mettez à mariner quelques minutes dans le jus de citron et vous les servez mélangés.
Le ceviche péruvien est un plat pour la santé et aussi pour le plaisir du palais. Si vous aimez la nourriture épicée, ajoutez la traditionnelle limousine aji.
Ceviche péruvienne aux coquillages noirs
Ce ceviche péruvien a pour principal ingrédient des mollusques.
Les coquillages noirs sont populaires dans la région de Tumbes au Pérou. La passion pour ce plat s’est répandue et dépasse désormais les frontières.
Il est possible que le mythe populaire qui les considère comme un aphrodisiaque soit soutenu par leur richesse nutritionnelle.
Les chercheurs soulignent que ce mollusque possède plus de 150 types d’antioxydants, dont le bêta-glucane et le lentinan, qui stimulent le système immunitaire, ainsi que le germanium, qui normalise les fonctions de l’organisme.
La richesse de ses minéraux a peut-être stimulé le mythe, mais si vous voulez découvrir ses qualités, vous pouvez déguster notre exquise ceviche péruvienne aux coquillages noirs.
Ce ceviche est préparé avec ces mollusques, qui sont macérés avec du jus de citron et des épices, comme l’aji limo, l’oignon en julienne, le poivre, le sel, entre autres.
Vous devez savoir que les protagonistes de ce plat doivent être les coquillages, et le but est que vous puissiez apprécier leur saveur naturelle dans toute son expression.
