Quels sont les meilleurs plats péruviens ?
L’hémisphère sud du continent américain est une région assez intéressante. Si vous l’avez déjà visitée ou si vous avez fait des recherches à son sujet, vous savez qu’elle compte de nombreux pays, avec des cultures, des coutumes et des traditions diverses.
Elle possède également de nombreuses attractions touristiques, comme la région andine. L’un des pays les plus représentatifs et les plus populaires dans ce domaine est le Pérou. Le Pérou est un pays qui a beaucoup à offrir au monde : son ancienne culture inca, de nombreux grands lieux (comme le Machu Picchu, Caral ou les lignes de Nazca), sa musique populaire et sa nourriture.
C’est de ce dernier point que nous allons parler cette fois : voulez-vous savoir quels sont les meilleurs plats péruviens ? Découvrez ici avec cette liste intéressante que vous propose le restaurant Sol y Mar, personne ne connaît mieux la gastronomie péruvienne au Québec !
La gastronomie péruvienne, sur quoi se base-t-elle ?
La gastronomie péruvienne actuelle, comme dans la plupart des pays de la région, est le résultat d’un syncrétisme entre le local et l’étranger (influencé depuis l’époque coloniale). Ce mélange a donné lieu à la création de recettes intéressantes qui ont progressivement évolué au fil du temps.
Le Pérou est un pays très diversifié et il ne fait pas exception en matière d’alimentation. Selon la région dans laquelle vous vous trouvez, la nourriture aura tendance à varier un peu, mais vous remarquerez qu’elle est presque toujours à base de quelque chose avec de la viande (poulet, bœuf, porc, agneau ou poisson) et des légumes (principalement des pommes de terre et du riz).
Un autre élément assez caractéristique de la nourriture péruvienne est l’aji. Et qu’est-ce que l’aji ? La même chose que dans d’autres endroits est connue sous le nom de chili. Il existe de nombreuses variétés et les Péruviens l’ajoutent à presque tous leurs aliments, que ce soit dans des sauces ou à l’état naturel.
Les plats que vous devez essayer
Maintenant que nous savons un peu de quoi se compose la nourriture péruvienne, voyons quels sont les plats les plus populaires, et pour beaucoup, les meilleurs du Pérou.
Si vous avez l’occasion de visiter ce grand pays d’Amérique du Sud (ou un restaurant spécialisé dans la cuisine péruvienne), nous vous recommandons vivement d’essayer ces aliments, que vous trouverez ci-dessous !
Ceviche
C’est probablement le plat le plus connu de toute la gastronomie péruvienne. C’est une icône au Pérou. Le ceviche consiste en un mélange de poisson cru (ou d’autres fruits de mer) mariné, accompagné de quelques épices, plus du sel, du citron (ou d’autres agrumes comme le citron vert ou l’orange amère) et du aji.
Il existe différents types de ceviche : poissons, crevettes, coquillages, poulpes, mixtes, etc. La variété est grande. Essayez-le, sa saveur est incomparable et nous vous assurons que vous l’aimerez.
Lomo saltado
Le lomo saltado est un autre plat péruvien populaire. Qu’est-ce que c’est ? Cette recette consiste en un filet de bœuf coupé en petits morceaux allongés et cuit dans une poêle avec des légumes (tomate, oignon, poivrons et épices).
La viande est généralement accompagnée de frites et de riz. C’est vrai, deux plats d’accompagnement ! Cela peut sembler étrange, mais c’est la tradition culinaire de ce plat.
Causa
Vous vous souvenez de quelque chose que nous avons déjà dit sur la nourriture péruvienne ? C’est un hybride entre le local et l’étranger et la causa en est un exemple frappant.
La Causa est une entrée qui, selon les historiens, a des origines précolombiennes. En effet, il était à l’origine préparé avec des pommes de terre et du aji, tous deux originaires de la région andine.
Cependant, avec l’arrivée des conquistadors, le citron et d’autres ingrédients tels que les olives ont été ajoutés. Au fil du temps, des œufs, des avocats, de la mayonnaise ou de la laitue ont été ajoutés. Dans certaines variantes, on ajoute même des viandes blanches.
Il existe de nombreuses variétés de causa, mais, en principe, il s’agit d’une préparation simple qui repose sur une sorte de petit gâteau fait de deux couvercles de purée de pommes de terre et de piment jaune. Au centre, il peut être garni et, sur le dessus, il est décoré d’un œuf bouilli, d’une tranche de tomate ou d’olives. Il a une saveur unique que vous ne pouvez pas manquer.
Papa a la huancaína
Comme vous pouvez le constater, la pomme de terre fait partie intégrante de l’alimentation péruvienne, et pourquoi pas, si elle est originaire de la région. Cette fois, nous parlerons de la papa a la huancaína, une recette qui porte le nom d’un lieu appelé Huancayo.
Il s’agit d’une recette très simple, composée de pommes de terre bouillies recouvertes d’une riche sauce aji aux épices, de fromage de chèvre et de lait évaporé. Il est généralement recouvert de morceaux d’œufs cuits.
Aji de gallina
Le nom peut sembler un peu étrange, mais c’est une recette délicieuse. L’aji de gallina, comme vous pouvez le voir, avec son nom, fait intervenir ces deux ingrédients. Cette préparation consiste en une poitrine de poulet cuite et assaisonnée d’une sauce chili jaune avec du lait, des épices et du bouillon de poulet.
Sa texture est inégalée et il est généralement accompagné d’un œuf bouilli. Ne manquez pas ce plat péruvien, vous allez l’adorer !
Connaître de près la nourriture péruvienne
Si vous êtes venu jusqu’ici, vous avez pu découvrir cinq des meilleurs plats de la cuisine péruvienne. Avez-vous essayé l’un d’entre eux et aimeriez-vous le faire ? Les préparer est une bonne option, beaucoup de ces recettes ne sont pas trop compliquées.
Cependant, si vous êtes au Québec, vous avez la chance de pouvoir visiter le restaurant Sol y Mar et d’essayer ces recettes et bien d’autres encore, nous sommes les experts de la cuisine péruvienne dans la région de Québec ! Contactez-nous pour plus d’informations.
Nous sommes situés au 7610, rue Saint-Hubert, Montréal, Québec. Vous pouvez faire des réservations en cliquant ici, nous avons également un service de livraison.
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