10 curiosités gastronomiques du Pérou
La qualité de la gastronomie péruvienne est incontestable. De ce pays nous viennent des termes comme la célèbre “salade d’avocats” ou “pisco”. C’est pourquoi personne ne s’étonne que le Pérou ait remporté, en 2019, le prix de la meilleure destination culinaire, décerné par les juges des World Travel Awards.
Une telle reconnaissance ne fait que prouver l’évidence. Mais il met aussi sur la table la qualité de la gastronomie péruvienne. C’est pourquoi, en tant qu’amateurs de bonne cuisine, nous vous parlerons à SolyMar de 10 curiosités gastronomiques du Pérou.
Nous vous mettons au défi de ne pas tomber amoureux de nos propositions. Sans aucun doute, vous découvrirez un nouveau monde pour votre palais, car notre nourriture a captivé les goûts les plus fins et les plus exigeants.
Curiosités de l’alimentation péruvienne
Sur la base des critères de nos meilleurs chefs, nous vous ferons découvrir un bref et délicieux tour de la cuisine péruvienne. Rejoignez-nous pour découvrir les plus grands secrets et, en même temps, voyagez depuis votre table jusqu’au berceau de l’ancienne civilisation inca.
Commençons !
1. Les 3 catégories de la gastronomie péruvienne
Saviez-vous que la nourriture traditionnelle péruvienne se divise en 3 branches ? C’est exact, et ces branches sont déterminées par la géographie et les plus de 30 microclimats qui entourent la région.
Parmi les menus, vous trouverez probablement des fruits de mer, tels que des fruits de mer de toutes sortes. En outre, vous trouverez des aliments d’origine montagnarde et, surtout, des ingrédients dont l’histoire remonte à la jungle.
Cette diversité fait de la nourriture péruvienne l’une des plus diverses, mystérieuses et recherchées, tant sur le marché national qu’international. Cette diversité leur confère également la qualité de la gastronomie.
2. D’où vient le fameux ceviche ?
Il est possible que, plus d’une fois, vous ayez entendu parler de ce fameux plat. Eh bien, comme vous pouvez l’imaginer, il vient du Pérou. L’aspect côtier des fruits de mer, associé aux épices de la plus haute qualité et à l’inévitable jus de citron vert, donne à ce plat une saveur unique et délicieuse.
3. La pomme de terre, un héritage précolombien de transcendance
La pomme de terre est l’un des plus importants héritages de la culture inca. Si l’on parle de dates, les premières traces de ce tubercule ont été trouvées vers l’an 8000 avant J.-C., dans le sud du Pérou.
Depuis lors, jusqu’à sa distribution par les Espagnols pendant et après la Conquête, la pomme de terre est devenue un élément fondamental dans les cuisines du monde entier. Sa diversité de préparation et sa saveur inoubliable font de la pomme de terre un ingrédient important de tout plat.
4. Produit gastronomique du métissage
La gastronomie péruvienne doit être sauvée du fait que sa diversité n’est pas seulement déterminée par la géographie ou ses importants microclimats, mais aussi par son histoire de métissage. La cuisine péruvienne, au fil des ans, a été façonnée par de multiples influences étrangères, comme l’espagnol ou l’asiatique.
L’un des exemples les plus clairs se trouve dans la cuisine chaufa, dont l’origine remonte aux immigrants asiatiques arrivés au Pérou au XIXe siècle. Le syncrétisme des ingrédients chinois (comme le riz cantonnais), avec des épices locales, a bouleversé les menus de tous les étals de nourriture.
Aujourd’hui encore, il est courant de voir dans les restaurants (principalement à Lima) des plats typiques de la cuisine chaufaise. En outre, au niveau international, ces combinaisons culinaires sont largement recommandées par les amateurs de bonne cuisine.
5. Le chocolat et ses relations avec le Pérou
Bien que les premiers à avoir goûté au cacao en tant que boisson aient été les Olmèques du Mexique, il était cultivé dans la région amazonienne bien avant cela. Puis, après de nombreuses années et découvertes, le chocolat est né.
Le chocolat péruvien est important pour les entreprises de confiserie et les chaînes de restauration rapide belges bien connues. En outre, de nombreux restaurants gastronomiques proposent du chocolat chaud et des gâteaux basés sur des recettes péruviennes.
6. Les ressources de la nature sont utilisées
Une des particularités de la gastronomie péruvienne est sa régression constante vers des ingrédients naturels. Cette vision du monde a apporté d’innombrables avantages, non seulement à la nourriture péruvienne, mais à tous les domaines gastronomiques.
Que seraient les grandes chaînes de restauration rapide sans les chips ? ou les marques de chocolat suisse ? Le Pérou dispose d’une infinité de produits issus de sa recherche constante de nouvelles formes d’aliments.
7. Les techniques de cuisson ancestrales
Il existe un concept très particulier dans la gastronomie péruvienne qui décrit un procédé de cuisson particulier. Il s’agit de la “pachamanca” qui, dans la langue maternelle, “pacha” désigne la terre et “manca” un pot.
Ce procédé consiste en un four (traditionnellement en terre), pour cuire la viande, les pommes de terre et d’autres légumes. Dans plusieurs pays, il existe des équivalents tout aussi délicieux et en fonction des services gastronomiques qu’ils proposent.
Ce type de technique nous fait penser qu’une bonne nourriture ne doit pas nécessairement avoir une procédure compliquée dans son élaboration. Avec des techniques et des outils ancestraux, adaptés à notre époque, vous pouvez déguster des viandes de qualité supérieure.
8. Que sont les salchipapas ?
Il n’y a aucun doute : les salchipapas sont les fast food les plus célèbres du Pérou. Et nous devons leur saveur exquise à leur simplicité. Composée de saucisses, de pommes de terre et d’une sauce au goût, cette friandise péruvienne a conquis de nombreux palais.
Il existe également une variante peu connue mais tout aussi délicieuse : le salchipollo. Un délice qui est un must à chaque fois que vous visitez un restaurant péruvien et qui vous rendra heureux.
9. Des boissons délicieuses et imprévisibles
La chicha et le pisco ne peuvent jamais manquer quand on parle de la gastronomie péruvienne. Mais aujourd’hui, une boisson inattendue gagne également du terrain. Savez-vous de laquelle nous parlons ? Exactement, Inca Kola.
Cette boisson transmet la ferveur du Pérou, tel qu’il est : une délicieuse combinaison de choses et d’expériences extraordinaires. C’est pourquoi il est si apprécié et recommandé, tant au niveau national qu’international.
Il est vrai que les boissons traditionnelles, telles que la chicha, le pisco ou les jus de fruits, sont indispensables dans un restaurant gastronomique. Mais Inca Kola nous ramène à la maison. D’où sa magie et son importance pour les Péruviens.
10. Gastronomie et tourisme péruviens
Enfin, personne ne sera surpris d’apprendre que les amateurs de cuisine péruvienne sont plus nombreux que les visiteurs annuels du Machu Picchu. Comme nous l’avons mentionné au début, le Pérou est l’un des leaders incontestés en matière d’alimentation depuis 2012, et les critiques alimentaires soutiennent cette motion.
Des tamales aux viandes blanches et rouges, la cuisine péruvienne a sans aucun doute excellé dans sa proposition culinaire. Cela permet à beaucoup plus de gens d’oser connaître les spécialités du Pérou et de tomber amoureux pour toujours.
Où trouver le meilleur restaurant de cuisine péruvienne ?
Après avoir pris connaissance de ces 10 curieux faits sur la gastronomie péruvienne, qu’attendez-vous pour nous rendre visite au SolyMar ? Au Québec, nous sommes des experts de la nourriture péruvienne et nous sommes heureux de vous servir comme vous le méritez.
Nous sommes situés au 7610, rue Saint-Hubert, Montréal (Québec). Si vous êtes intéressé par nos spécialités, vous pouvez faire vos réservations ici. Nous disposons également d’un service de livraison spécialisé pour votre confort, afin que vous n’ayez aucun désagrément.
Nous avons également un large menu, où vous trouverez les délices péruviens les plus représentatifs. Et, pour vous mettre en confiance, nous vous invitons à visiter notre galerie ou la section Solymar 360°, où vous pourrez vous familiariser avec nous.
Parce que nous sommes des experts de la gastronomie péruvienne et que nous cherchons à ravir votre palais avec des plats gastronomiques d’une saveur incomparable. Alors, contactez-nous : nous nous ferons un plaisir de vous servir vos goûts culinaires exquis.
